Quibe cru de arroz, uma iguaria de Tarauacá

Na região de Tarauacá, interior do Acre, há uma iguaria chamada de quibe cru de arroz, embora também seja conhecida como bolinho de arroz.

Tem um detalhe fundamental para não gerar confusão: o quibe que conhecemos aqui em Rio Branco é frito; já o tradicional de Tarauacá não é frito. Essa diferença reforça a tradição culinária local e valoriza uma receita que faz parte da cultura da região.

O salgado é uma tradição que merece ser conhecida por quem é de fora. A cozinheira entrevistada pelo videomaker Kennedy Santos não é a única pessoa que produz ou comercializa o quibe cru de arroz em Tarauacá. A escolha dela para a reportagem se deu principalmente por morar no bairro Corcovado, distante do centro da cidade. Essa tradição está presente também nos bairros e no cotidiano das famílias tarauacaenses.